Of je nu coeliakie hebt of gluten intolerantie- of bewust met je voeding bezig bent en minder gluten wilt eten- dit recept is in de jaren verfijnd en delen we graag met jou!
Na de diagnose coeliakie stonden we voor het 'glutenvrije' schap in de supermarkt. En gingen letterlijk huilend de winkel uit. Is dit wat we de rest van ons leven moeten eten? Eten verpakt in plastic. En met alle respect voor alle merken die glutenvrije producten maken (want daar zijn wij heel blij mee!) brood dat ook lijkt op plastic. En in de meeste producten in de winkel wordt maïs gebruikt- dus een hoog glycemische index.
Dit brood is lekker en voedzaam. En ook heel belangrijk, het valt niet uit elkaar. Dus mee te nemen in de broodtrommel. Wij gebruiken een broodbakmachine met 'glutenvrij' programma van Panasonic. Als we de broodtrommels in de ochtend willen vullen dan zetten we de broodbakmachine in de avond aan. Zo kan het brood goed afkoelen wat helpt bij het snijden en smeren. En in het weekend zetten we de broodbakmachine 's ochtends aan. Het programma duurt ongeveer 2 uur dus heerlijk vers brood tussen de middag.
Wij eten met 2 volwassenen en 1 (hongerig) kind dit brood in 1 dag op.
Als er soms 1-2 sneetjes overblijven is het de volgende dag nog te eten (omdat er verder geen toevoegingen in zitten, minder lang te bewaren).
Ingrediëntenlijst
Rijstvlokken 20mg (Glutenvrij-biologisch van Meesters van de Halm)
Amaranthvlokken 10mg (Glutenvrij-biologisch van Meesters van de Halm)
Rijstmeel 70mg (Glutenvrij-biologisch van Joannusmolen)
Kikkererwtenmeel 100mg (Glutenvrij-biologisch van Joannusmolen)
Rozijnen handvol
Milde olijfolie 70ml
Water 360ml
Himalayazout 1 tl
(Kokosbloesem)suiker- gist heeft suiker nodig om zijn werk te doen. (Biologische kokosbloesemsuiker van Royal Green).
Gist 2tl
Tijm
Oregano
Basilicum
Baking soda 1tl (Natriumbicarbonaat vanMattisson)
Zeewiervlokken 1 tl (Royal Kombu vlokken van Mattisson)
Dit is voor het mineraal jodium. Himalayazout is onbewerkt. Aan bakkers/keukenzout
wordt jodium toegevoegd. Als je hier toch de voorkeur aangeeft dan zeewier weglaten.
Let op: aanbevolen dosering op verpakking niet overschrijden. Teveel jodium kan
gezondheidsklachten geven.
Stap 1: Aan de slag
Doe in de bak van de broodbakmachine een handvol rozijnen, het water en de olie.
En vergeet vooral de mengspaan niet te plaatsen.
Stap 2: Pak de analoge weegschaal erbij.
Weeg rijstvlokken/amaranth/rijstmeel en kikkererwtenmeel af (in totaal dus 200mg).
Gooi dit bij het water/olie mengsel in de broodbak.
Comentários